おくらの梅しそささみ巻き

1人分 131kcal /たんぱく質24.2g /食塩相当量1.2g

材料〈2人分〉

  • おくら
    4本(30g)
  • 大葉
    4枚
  • ささみ
    4本(240g)
  • こしょう
    少々
  • 梅干し
    1個(12g)
  • グリーンカール
    適量

作り方

  1. おくらはガクを取る。大葉は半分に切る。ささみは筋を取って観音開きにし、めん棒などでたたいて伸ばす。

  2. ささみに塩、こしょうをふり、大葉、ちぎった梅干し、おくらの順に等分にのせてくるくる巻き、楊枝でとめる。

  3. 耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけレンジ(600W)で4分加熱する。

  4. 食べやすく切って盛り付け、グリーンカールを添える。

ズッキーニとかぼちゃの豆乳みそ汁

1人分 115kcal /たんぱく質6.1g /食塩相当量1.8g

材料〈2人分〉

  • ズッキーニ
    1/2 本(75g)
  • かぼちゃ
    100g
  • だし汁
    1カップ
  • みそ
    大さじ1・1/2
  • 無調整豆乳
    1カップ

作り方

  1. ズッキーニは1cm 幅の半月切りにする。かぼちゃは1cm 幅の一口大に切る。

  2. 鍋にだし汁を沸かして1を入れ、蓋をして弱火で7〜8分 煮る。やわらかくなったらみそを溶き入れ、豆乳を加えて温める。

パプリカのピリ辛きんぴら

1人分 51kcal /たんぱく質0.8g/食塩相当量0.7g

材料〈2人分〉

  • 赤パプリカ
    1/2 個(75g)
  • 黄パプリカ
    1/2 個(75g)
  • ごま油
    小さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1/2
    • 砂糖
      大さじ1/2
    • 豆板醤
      小さじ1/8

作り方

  1. パプリカは7~8mm 幅の細切りにする。

  2. フライパンにごま油を中火で熱し1を炒める。しんなりしたらA を加えて、汁気がなくなるまで炒める。

 

たんぱく質をしっかりとるヘルシー食生活のコツ

  • たんぱく質は意識しないと十分にとれません。手軽に食べられるたんぱく質食品(納豆、豆腐、乳製品など)を常備し、こまめにとりましょう。
    • 例)トーストとコーヒーの朝食なら、チーズをのせてチーズトーストにしたり、コーヒーに牛乳を加えたりすれば、少しずつでもたんぱく質が増やせます
  • たんぱく質、炭水化物、脂質をバランスよくとることは、肥満を解消し生活習慣病予防につながります。たんぱく質をしっかりとれば、フレイル、サルコペニアの予防にも。
  • 脂身が多い肉は、その分たんぱく質が少なくなるため、脂身の少ない肉を選びましょう。
    • 例)ささみ、鶏むね肉、牛もも肉、豚もも肉 など
  • たんぱく質の1日あたりの推奨量は、18 〜64 歳・男性65g、女性50g です。たんぱく質を肉ばかりで摂取しようとすると脂質が多くなります。魚・大豆製品・乳製品など、さまざまな食品からとりましょう。

INFORMATION


● 料理制作・スタイリング
新谷 友里江(管理栄養士)

 
 
 

撮影:さくらい しょうこ
スタイリング:深川 あさり